中国环颈雉鸡又叫美国七彩雉鸡或七彩山鸡。体形较大，略小于家鸡，公雉羽毛华丽漂亮，头羽青铜褐色，具浅绿色金属闪光。是我国华东环颈雉鸡于1881年引入美国，经100多年的杂交选育而形成的。